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乐鱼平台:餐饮要想有特色就选新品类

更新时间  2021-12-21 02:03 阅读
本文摘要:套句盛行的话——选择大于努力。餐饮乐成的基础因素在于选址、选品、选人。选对了纷歧定能乐成,可是选错了一定会失败。 就选品来说,在餐饮同质化日趋严重的今天,很多多少人把眼光放在了新品上。甚至,有人说,餐饮要想有特色就选新品类。想开新店的老餐饮人,在海内外洋飞来飞去,找新品,找到了新品开新店。 没干过餐饮的人,在某地看到了一个自己所在地没有的新品类,也移植过来,开了店。许多人,也常说,我找到了一个新品类,绝对有特色,开店肯定行。没错,一个新品类肯定是有特色的。

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套句盛行的话——选择大于努力。餐饮乐成的基础因素在于选址、选品、选人。选对了纷歧定能乐成,可是选错了一定会失败。

就选品来说,在餐饮同质化日趋严重的今天,很多多少人把眼光放在了新品上。甚至,有人说,餐饮要想有特色就选新品类。想开新店的老餐饮人,在海内外洋飞来飞去,找新品,找到了新品开新店。

没干过餐饮的人,在某地看到了一个自己所在地没有的新品类,也移植过来,开了店。许多人,也常说,我找到了一个新品类,绝对有特色,开店肯定行。没错,一个新品类肯定是有特色的。

可是,有些人弄错了一个逻辑关系,那就是特色=乐成。特色可能会带来乐成,可是不会保证乐成。新品类另有可能是个坑,带来失败。

你在东北偏远的县城,开一个法式大餐,特色是有了,可是肯定会失败,因为没有谁人消费能力。哈哈,这个例子有点极端,下边我给你分析一下,为何新品类有可能是个坑。首先,我们先要弄明确新品类这个观点。新品类是包罗两大方面。

一个是原创新品类。也就是这个品类古今中外都没泛起过,完全是自创的。

一个是移植新品类。或者从古代移植过来,或者从外洋移植过来,或者从外地移植过来,或者从同城此外区域移植过来。

不管是什么样的新品类,都是在做增量,都加大了教育消费者的成本。好比说,你做传统暖锅这个品类,大部门消费者肯定认,只是认不认你的暖锅的问题。

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要是你做意大利暖锅,那么大部门消费者都不知道是什么工具,你就需要教育消费者。教育消费者是需要资金和时间的。这时候,你就要思量你有没有实力和耐心来做这件事?纵然你有时间和耐心来做这件事,投入产出比划不划算?你还要思量,你把消费者教育好了,会不会有同行来抢市场,桃子被人家摘走了,你成了先烈。固然,我不是阻挡大家做新品类。

只是,提醒大家做新品类要掌握几个前提。一是口胃。

新品类的口胃是否切合所在地人的口胃?如果不切合,那么你怎么教育消费者都没用。这样的品类在北上广深另有可能乐成,因为那里的消费者口胃具有多样性,其他都会则很难乐成。

二是价钱。是否切合所在地的消费水平,切合所在地消费者的消费身份。

有的地方价钱高了不行。有些地方价钱低了也不行,好比,你在北京CBD,开了一个价钱很低店,人流是多了,可是纵然翻18个台,也支撑不了房租,那也是不行的。除非你是想放加盟,以单店的赔钱来做宣传。

三是实力。有没有一定的资金,来坚持到消费者认可的时候?四是护城河。

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你有没有焦点竞争力,来阻碍竞争者的进入。重庆小面为何风靡一时后,很多多少店又销声匿迹,就是因为进入门槛太低,店开多了,市场超饱和了。

那么如果具备了以上条件想进入新品类,如何操作呢?建议做试错。如果已经有店了,建议把新品类放在老店里试,试好了再开店,可能慢点,可是风险小。如果没店,建议开小店来试验。逐步扩大。

固然了,如果你家有矿,完全可以斗胆地干。究竟,想有特色就选新品类是最简朴的措施。

容易的事风险大,难题的事风险小。你不行能啥利益都占了,对吧?。


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